U Dortmundu, sve više restorana uvodi neobičnu, ali strogu praksu – kaznu za nepojedenu hranu sa švedskog stola. Cilj mjere je smanjiti bacanje hrane, a vlasnici tvrde da rezultati već pokazuju drastičan pad otpada.
Kako prenosi fenix-magazin.de, gosti koji uzmu više nego što mogu pojesti, u restoranima poput Lahuhu u četvrti Unionviertel, plaćaju 3 eura po 100 grama nepojedene hrane. Upozorenja o ovoj politici jasno su istaknuta, pa se izgovor „nisam znao“ više ne može koristiti.
Torsten Gebehart iz Sindikata za prehranu, ugostiteljstvo i uslužne djelatnosti (NGG) Dortmund smatra da je takozvani „disciplinarni euro“ koristan, ali naglašava da bi prikupljeni novac trebao ići u humanitarne svrhe, poput organizacije „Kruh za svijet“, ili biti uložen u veće plaće radnika.
Statistike su alarmantne – u Njemačkoj se godišnje baci 10,8 milijuna tona hrane, od čega je 2 milijuna tona iz ugostiteljstva. Sindikati ističu da je vrijeme da i gosti počnu više cijeniti hranu i trud ljudi koji je pripremaju.
“Hrana nije besplatna ni kada se plaća paušalno. Svaki zalogaj koji bacite košta nekoga – poljoprivrednika, kuhara, konobara, pa i vas”, poručuju iz NGG-a.
