U srcu Baščaršije, među mirisima orijentalnih slastica i zanatskih dućana, nalazi se skriveni dragulj sarajevske gastronomije – Baklava dućan. Ova mala, ali čuvena slastičarnica mjesto je gdje nastaje jedna od najposebnijih baklava u Bosni i Hercegovini – Džandar baklava. Ovaj tradicionalni specijalitet pravi se čak tri dana, a tajni recept poznat je samo rijetkim porodicama u Sarajevu, među kojima je i porodica Tulek.
Priča o baklavi koja se prenosi generacijama
Prije dvadeset godina, vrijedne ruke Bedrije Tulek započele su put koji će od običnog porodičnog zanata prerasti u prepoznatljiv simbol Sarajeva. Bedrija je u svojoj kuhinji pripremala tradicionalna jela za mali krug odabranih kupaca, ne sluteći da će njeni recepti i tehnike postati dio sarajevske gastronomske baštine.
Njen sin Vehid Tulek odlučio je nastaviti majčinim stopama, savladao zanat, usavršio vještine i zajedno s njom osnovao brend Baklava.ba. Kroz godine predanog rada, majka i sin stvorili su Baklava dućan, koji je danas nezaobilazna destinacija za sve ljubitelje tradicionalnih slatkiša.
Džandar baklava – kraljica među baklavama
Ono što ovu baklavu čini posebnom jeste dugotrajan i zahtjevan proces pripreme. Džandar baklava se pravi čak tri dana, a precizni omjeri sastojaka i način pečenja ostaju strogo čuvana tajna porodice Tulek. Ovaj desert od tankih slojeva tijesta, preliven bogatim sirupom i punjen pažljivo biranim orasima, smatra se vrhuncem umijeća pravljenja tradicionalnih slastica.
Upravo zbog toga, Baklava dućan postao je nezaobilazna stanica svih sladokusaca koji posjete Sarajevo. Bilo da ste turista ili domaći gost, teško je odoljeti ovoj poslastici koja na najbolji način oslikava duh i toplinu bosanske kuhinje.
Mali ambasadori Sarajeva oduševljeni okusom
Kvalitet baklave koju pravi porodica Tulek prepoznali su i članovi projekta Mali ambasadori Sarajeva, koji su posjetili dućan i kušali njihove specijalitete. Njihova presuda bila je jednoglasna – “Ovo je najbolja baklava u Sarajevu!”
Kroz godine rada, Baklava dućan postao je mnogo više od obične slastičarnice – postao je simbol tradicije, kvaliteta i posvećenosti. Posjetiti Sarajevo, a ne probati Džandar baklavu kod porodice Tulek, znači propustiti priliku da okusite autentični duh ovog grada u jednom zalogaju.
